Pescoço

                   Porção cervical, Um dos cortes mais econômicos, mas com bastante gordura e nervos. Necessita de cozimento longo em calor úmido. Normalmente utilizado no preparo de carne moída, guisados, carne de panela ou cozidos com molho. Peso aproximadamente: 

Obs.: O peso das peças, varia de acordo com o peso do boi. Animais maiores tem peças maiores, ou seja, mais pesadas.