Costela do Traseiro

               Costela do Traseiro, divide-se em ripa de costela (Janela) e Ponta D´ Águlha ou costela minga. A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras. É utilizada principalmente para churrasco, ou então para o preparo de carne cozida com legumes. As carnes preparadas com osso tem sempre um sabor muito especial. Uma Costela Inteira tem aproximadamente 13 à 15kg ( Sem a Fraldinha ).

Obs.: O peso das peças, varia de acordo com o peso do boi. Animais maiores tem peças maiores, ou seja, mais pesadas.